Domowa świetlica

      • CYKL - Co tak ładnie pachnie? Zapraszamy do kuchni

      • 09.06.2020 21:49

      • Rabarbar…

         

        • Zwany również rzewieniem. Posiada on charakterystyczne duże liście oraz długie i grube ogonki liściowe. Jest on źródłem wielu witamin oraz soli mineralnych. 
        • Roślina dziko rośnie w górzystych terenach południowo-wschodniej Azji, Chinach oraz wschodniej części Tybetu. W Polsce rabarbar pojawił się dopiero w XIX wieku, a znany był już od XVIII wieku. Pierwszy raz w Europie roślina pojawiła się w XVI wieku, kiedy została sprowadzona na Wyspy Brytyjskie. 
        • W Polsce rabarbar jest uznawany za warzywo, natomiast w USA już za owoc. Co ciekawe, słodkie rabarbarowe ciasta są tradycyjnym deserem w Wielkiej Brytanii i Ameryce Północnej, dlatego też rabarbar jest tam określany, jako "roślina ciastowa".
        • Czerwonego, różowego lub zielonego koloru ogonki liściowe, czyli powszechnie nam znana cześć jadalna rośliny, mają kwaśny i cierpki smak. Im mocniej dojrzalsza i bardziej czerwona łodyga, tym smak jest słodszy. Poza walorami smakowymi rabarbar posiada bardzo wiele wartości odżywczych. Jest on źródłem witamin C, E, A oraz dużej ilości fosforu i potasu.
        • Rabarbar jest prawdopodobnie najbardziej kwaśnym warzywem, spośród wszystkich warzyw. Jego kwasowość wynika głównie z wysokiego poziomu kwasu jabłkowego i szczawiowego. Kwas jabłkowy jest jednym z najliczniejszych kwasów w roślinach i przyczynia się do kwaśnego smaku wielu owoców i warzyw. Co ciekawe, rosnący rabarbar w ciemności sprawia, że jest mniej kwaśny i bardziej delikatny. Odmiana ta znana jest, jako rabarbar przymusowy, który jest uprawiany wiosną lub późną zimą.
        Źródło:https://www.medonet.pl

         
        Ciasto z rabarbarem i kruszonką 

         

         

        200 g masła

        200 g cukru pudru

        4 jajka

        250 g mąki

        1 łyżeczka proszku do pieczenia


        Kruszonka
        150 g mąki
        80 g masła
        100 g cukru600 g rabarbaru
        cukier puder

        Masło i jajka wyjmij wcześniej z lodówki. Piekarnik nagrzej do 180 st. C. Okrągłą formę z odpinaną obręczą o średnicy 24 - 25 cm wysmaruj masłem.
        Przygotuj kruszonkę: na małym ogniu na patelni roztop masło, dodaj cukier, a po chwili mąkę, wymieszaj i zdjąć z patelni, ostudź.

         

        Ciasto:  Ubijać masło z cukrem pudrem na gładką i puszystą masę, przez ok. 8 minut. Nie przerywając ubijania dodawaj kolejno po jednym jajku, w około 3 minutowych odstępach czasu, czyli cały czas intensywnie ubijać masę. Zmniejszając obroty miksera do średnich dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, najlepiej dodaj ją w 2 - 3 partiach, za każdym razem miksując do połączenia się składników w jednolite ciasto. Przełóż je do formy, na wierzchu rozłóż pokrojony na plasterki rabarbar. Posyp kruszonką i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez ok. 60 minut. Ciasto posyp cukrem pudrem.

        Smacznego :)


        Przepis na kompot z rabarbaru z miętą


         

        1 jabłko

        4 łodygi rabarbaru

        1 litr wody

        2 gałązki mięty

        2 łyżeczki cukru wanilinowego lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

        1 łyżka cukru lub do smaku

         

         Zagotuj wodę w garnku, dodaj pokrojone na kawałki jabłko i rabarbar, dopraw wanilią i cukrem, wszystko zagotuj. Dodaj też miętę i gotuj przez ok. 2 - 3 minuty, aż owoce będą miękkie. Wszystko odstaw z ognia i najlepiej przestudź w garnku.

         

        Kompot przelej do dzbanka, dodaj kilka kawałków ugotowanych owoców, udekoruj świeżą miętą.


                          
                kucharz.pdf                                    owoce_1.pdf                           warzywa_1.pdf

      • Wróć do listy artykułów